Für unsere scharfe Stange verwenden wir nur ausgewählte Fleischstücke.
So nehmen wir für die Herstellung fettigen Schweinebauch, mageres Rindfleisch und kernigen Speck.
Diese drei Produkte werden tiefgefroren in den Kutter gegeben, danach geben wir mageres Sauenfleisch hinzu.
Beim kuttern wird stehts darauf geachtet, dass das Schnittbild nicht zu klein wird.
Veredelt mit leckeren Gewürzen, bekommt die Wurst ihren einzigartigen Geschmack, der beim ausreifen immer intensiver wird.
Das Brät wird dann bei einer Temperatur von ca. -1°C in einen Kunstdarm gefüllt, wo unser Logo nochmals zu erkennen ist.
Bevor die Salami ihre schöne Farbe in der Räucherkammer bekommt, muss sie in einem speziellen Reifeverfahren ein paar Tage ruhen.
Die schärfe der Salami entwickelt sich erst zum Nachgang. Jedoch ist es eine angenehme Schärfe, sodass danach der Geschmack für andere Produkte noch erkennbar ist.
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Antioxidationsmittel E300 & E301, Geschmacksverstärker E621, Zitronensäure E330
Senf
Kann Spuren von Gluten & Sellerie enthalten
ab Versand mindestes 14 Tage
| je 100g |
| Energie | 1760 kJ / 425 kcal |
| Fett | 36 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 25 g |
