Das Schweinefilet, auch Schweinelende genannt, ist mit Abstand das hochwertigste und zarteste Fleischstück vom Schwein.
Hierbei handelt es sich um einen dünnen Muskel, der sich unterhalb der Wirbelsäule befindet.
Das Fleischstück befindet sich in der hinteren Hälfte des Schweins und wird vom Kotelett-Strang geschützt.
Das Fleischstück wird gepökelt und ruht dann einige Zeit in einer Salz-Lake.
Fertig ist das Fleischstück nach einer ausgiebigen Räucherphase mit Buchenholz.
Schweinefilet, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Antioxidationsmittel E301, Stabilisator E450
ab Versandt mindestens 10 Tage
| je 100g |
| Energie | 490 kJ / 117 kcal |
| Fett | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Salz | 2,6 g |
