Für unseren Gyrosbraten nehmen wird die Schweinekugel.
Das Fleischstück liegt im hinteren Teil des Schweins, in der Keule.
Die Schweinekugel, auch Nuss genannt, ist ein sehr zartes Fleischteil, durch sehr feine Fasern im Fleisch.
Die Nuss wird gepökelt und anschließen in den Tumbler gegeben.
Dort wird unter Vakuum das Eiweiß aufgeschlossen.
Anschließen würzen wir den späteren Braten und garen ihn.
Schweinekugel, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Antioxidationsmittel E300,
Stabilisator E450, Geschmacksverstärker E621
ab Versandt mindestens 6 Tage
| je 100g |
| Energie | 1810 kJ / 190 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Salz | 2,2 g |
